レシピ

（1）干ししいたけは水で戻し、薄切りにする。（戻し汁は残しておく）
（2）さといもは皮をむき、米のとぎ汁もしくは水に少量の米を入れてゆでる。水洗いしてぬめりを取り、1cmの厚さに切る。
（3）こんにゃくは熱湯でゆでこぼし、短冊切りにする。大根･にんじんも同じくらいの短冊切りにする。
（4）鶏肉はひと口大に切り、熱湯に入れて表面が白くなってきたらすぐにざるにあげる。
（5）油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分の長さに切り、1cm幅に切る。ちくわは輪切りにする。
（6）万能ねぎは2～3cmの長さの斜め切りにする。
（7）鍋にだし･しいたけの戻し汁･(1)･(3)･(4)を入れ、強火にかける。煮立ってきたら、アクを取って(2)･(5)を入れ、再び煮立ったら弱火で少し煮る。
（8）Ａを入れてさらに煮て、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
（9）万能ねぎを入れて混ぜ、器に盛る。