(1)なすは成り口を切り落として縦半分に切り分け、1cm幅程度に切り分ける。 (2)鍋に湯をわかして(1)をゆで、火が通ってしんなりしたらザルにあげて水気を絞る。 (3)ボールにだし、しょうゆ、白ごまと(2)を入れ、混ぜ合わせてできあがり。
好みでしょうゆに辛子を混ぜてもよいでしょう。