レシピ

（1）鶏肉は観音開きにし、両面に塩・黒こしょうをふる。
（2）鍋にソースの材料のうち、酒・砂糖・しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、ごまペーストに混ぜ合わせ、白ごまを混ぜる。
（3）ボウルにパン粉の材料を入れ混ぜる。
（4）(1)に薄力粉をつけてはたき、とき卵にくぐらせて(3)をつける。
（5）(4)を180℃の油で揚げる。
（6）(5)を切って器に盛り、(2)をそえる。

使用するパン粉は、乾燥したきめの細かいものが最適です。パン粉に粉チーズを混ぜるとコクが生まれます。