レシピ

（1）干ししいたけは水で戻して粗みじんにし、しょうがはみじん切りにする。
（2）万能ねぎは小口切りにする。
（3）寄せ豆腐は、器に豆乳ごと盛り、蒸気のあがった蒸し器に入れ、中火弱で１０～１５分温める。
（4）フライパンにサラダ油・万能ねぎの半量・しょうが・豆板醤を入れ、弱火で炒めて香りが出てきたら合いびき肉・しいたけを入れ、ほぐし炒める。肉に半分ほど火が通ったら、強火にして紹興酒を入れ、煮詰める。しょうゆ・テンメンジャンを入れてさらに炒め合わせ、スープ・こしょうを入れて中火で煮詰める。
（5）水分が少し残るくらいまで煮詰めたら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。火を止めて、ごま油とお好みで酢を混ぜる。
（6）(3)に(5)をかけ、ねぎの残りを散らす。