レシピ

（１）やまいもは皮をむき、１ｃｍ程度のさいの目切りにし、酢大さじ１を加えた氷水につけておく。
（２）オクラは塩でもんで表面のネバネバを取ってから、塩ゆでにして水にとり、輪切りにする。
（３）ボウルに塩、しょうゆ、砂糖、ねりがらしを加え、よく混ぜる。
（４）やまいもは酢を洗い流してから水気を切り、オクラも水気を切ってから（３）へ加え、全体を和える。
（５）１人分ずつ器に盛り、ボウルの中に残っている合わせ酢を上からかけ、最後に刻みのりを散らして出来上がり。

やまいもはすぐ変色するので、切ったら酢水につけておきます。