レシピ

（１）　里芋はたわしで土を洗い落とし、６方剥きにして水にしばらくさらす。
（２）　鍋に（１）・米のとぎ汁（もしくは水に少しの米を加えたもの）を入れ火にかける。竹串が通るくらいにゆで上がったら水洗いする。
（３）　キッチンペーパーかさらしで、かつお節を包み輪ゴムでとめる。
（４）　Ａを鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら（２）・（３）・柚子の皮少々を入れて落し蓋をし、中火弱で２０～３０分煮る。
（５）　鍋ごと氷水にあてて冷まし、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
（６）　器に盛り、柚子の皮を擦りおろし、ふりかける。

・（２）のゆで時間は里芋の大きさにもよりますがだいたい５分程度です。 ・里芋は小さめのものを使うようにしましょう。