ディスカウントスーパーロヂャース

辛子れんこん

酒の肴にぴったりの熊本県の郷土料理。

2006/11/27

お野菜がメインのレシピ

152kcal
2人分

材料　（2人分）

れんこん	揚げ油
辛子みそ	（ゆで卵の黄身:1個、みそ:大さじ1、辛子:小さじ1/2～1、砂糖:小さじ1/2、塩:1つまみ）
衣	（小麦粉:大さじ1、塩:1つまみ、水:大さじ4）
揚げ油	適量

作り方

（1）れんこんは皮をむいて1cm幅に切り分ける。
（2）鍋にたっぷりの水と（1）を入れて火にかけ、沸騰してから４分経ったられんこんをざるに上げ、水気を切っておく。
（3）ボウルに辛子みその材料を入れ、ゆで卵の黄身をつぶすようにしながらよく混ぜ合わせ、ペースト状にする。
（4）れんこんの穴に（3）を詰める。
（5）お皿などで衣の材料を混ぜ（4）をくぐらせる。
（6）１７０℃前後に熱した油で（5）を揚げて出来上がり（好みで塩をふる）