レシピ

（1）れんこんは皮をむいて水にさらす。
（2）しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
（3）油と(2)をフライパンに入れて火にかけ、香りが出たらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったられんこんも加える。
（4）れんこんに油がまわったら、Ａとひたひたより少し少なめの水を入れ、落とし蓋をして水分がなくなるまで煮る。
（5）お皿に盛り、お好みでパクチー(香菜)をのせる。

・れんこんは有機栽培などの場合、好みで皮をむかずに使用してもＯＫです。 ・酢を入れますが、煮ているうちにとがった酸味は消えていき、さっぱりと仕上がります。