レシピ

（1）じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切り分けて下ゆでする。
（2）たまねぎをみじん切りにし、バターでキツネ色になるまでよく炒め、色が変わったら合びき肉を加えてそぼろ状に炒める。
（3）ゆで上がったじゃがいもの水を切り、ボウルに入れてすりこぎ、またはマッシャーなどで潰す。
（4）潰したじゃがいもに(2)を加えて塩・こしょうで味を調え、人数分に分けて丸める。
（5）溶き卵に小麦粉を加え、ホットケーキの具の硬さぐらいの衣をつくり、衣にも塩・こしょうで軽く味をつけておく。
（6）丸めた具を(5)にくぐらせてからパン粉をつけ、160～180℃の油で揚げてできあがり。

コロッケのサイズは一口サイズにしておくと食べやすいうえ、調理の時も揚げやすいです。