レシピ

（1）なすは斜めに薄切りしてから細切りし、水に浸してアク抜きする。
（2）豆もやしはヒゲ根を取って洗っておく。
（3）耐熱容器になすと水1カップ、塩1つまみを入れラップをかけて電子レンジ強で2分加熱する。
（4）(3)に豆もやしを加えてラップをかけ、電子レンジ強で5分加熱する。
（5）ボウルに醤油、酢、砂糖、練り辛子、粉末だし、(4)のゆで汁大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
（6）(4)の野菜はザルにあげて水気を切り、(5)に入れて全体を和え、旨味調味料をふる。
（7）器に盛り、かつおぶしをかけてできあがり。