レシピ

（1）にんにくはみじん切り、白ねぎは粗みじん切りにする。鍋にサラダ油・ごま油とこれらを入れ弱火にかけ、きつね色になったら火を止める。
（2）かつおは直火で表面を焼き氷水に入れて冷まし、ペーパーで水分を拭き取る。
（3）赤たまねぎは繊維に逆らってスライスにし、よくさらしておく。
（4）小ねぎは小口切りにし、カシューナッツは細かく刻む。
（5）ボウルに酢・しょうゆ・塩・(1)を入れ、混ぜ合わせる。
（6）器に(3)をひき、切り分けた(2)を並べ(5)をかけ(4)を散らす。