| （1）にんにくは包丁の腹でつぶし、プチトマトは半分に切る。万能ねぎは小口切りにする。かきは多めの塩でもみ洗いする。青のりは水洗いする。 |
| （2）お湯を沸騰させ、少し塩辛く感じる程度の塩を入れてパスタのゆで汁を作る。 |
| （3）鍋ににんにく、種を抜いたたかの爪、ピュアオリーブオイルを入れて弱火に弱火にかけ、色づいてきたら、かきに強力粉を薄く付けて両面を焼く。強火にし、白ワインを入れてアルコールをとばし、(1)のプチトマトと青のりを入れて少し炒める。 |
| （4）(3)に(2)のゆで汁をレードル(おたま)1杯分入れ、中火弱でぷつぷつと煮詰め、塩と白こしょうで味をつける。 |
| （5）パスタをゆでて(4)で和え、味を調えてレモンをしぼる。器に盛り、万能ねぎを散らす。 |
かきと青のりのパスタ
4人分